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Clos Monicord 2016 caisse bois - 6 bouteilles

par Monicord by Audrey Bakx

€162.00
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Organic agriculture, usage of plants in vineyard, no chemicals, horsetail, nettle sage, garlic, valerian, willow described in the wine labels by Audrey Bakx
Organic agriculture, usage of plants in vineyard, no chemicals, horsetail, nettle sage, garlic, valerian, willow described in the wine labels by Audrey Bakx, fine Bordeaux wine
Organic agriculture, usage of plants in vineyard, no chemicals, horsetail, nettle sage, garlic, valerian, willow described in the wine labels by Audrey Bakx, fine Bordeaux wine
Organic agriculture, usage of plants in vineyard, no chemicals, horsetail, nettle sage, garlic, valerian, willow described in the wine labels by Audrey Bakx, fine Bordeaux wine
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Clos Monicord 2016 caisse bois - 6 bouteilles
Clos Monicord 2016 caisse bois - 6 bouteilles
CE PRODUIT PEUT ÊTRE EXPÉDIÉ AUX ÉTATS-UNIS.

''RIEN NE SE PERD TOUT SE TRANSFORME" 

EDITION LIMITEE

Cépages: Merlot 80%, Cabernet Franc 15%, Malbec 5%

Catégorie: Vin rouge, vin de France

Notes de dégustation:

Après avoir ouvert la bouteille, vous goûtez le vin. Appréciez la couleur sombre et son nez fruité. Nos vins sont vivants et vous vous rendez compte qu’il faut du temps pour l’apprécier davantage. Pendant le dîner, vos amis sont contents et l'ambiance est agréable. En servant un deuxième verre de vin, on vous dit ''Ah quel bon vin''. C'est à ce moment-là que nous intervenons : nos vins ont cette touche finale subtile. Et je peux vous assurer qu'à la fin du repas vous parlez également des étiquettes.

Accords mets/vins : Roti de veau, filet de bœuf, porc grillé (voir recette ci-dessous) ou encore crevettes sautées

Détails techniques : Sol argilo-calcaire, sans chêne et sans autres produits ajoutés.

Etiquettes : les belles étiquettes dessinées "Rien ne se perd tout se transforme" font référence aux plantes utilisées au Clos Monicord en lieu et place de l'utilisation de pesticides. Cliquez ici pour lire l'article du blog.

Format : 6 x 75 cl

Une belle année pour le raisin. Du soleil, un peu de pluie par moments et du plaisir. Aux vendanges, Patrick et son équipe l'ont fait en riant et en chantant. Même notre voisin se demandait à quel point l'équipe s'amusait. C'est aussi une question de plaisir lors de la récolte. Convaincu que c'était essentiel pour en faire un grand millésime.

La première année nous avons taillé avec la méthode Poussard - Guyot, 8-12 grappes de raisin par cep de vigne. Désherbage mécanique, céréales d'hiver et intervention minimale dans les travaux du sol. Sulfites ajoutés <40g/HL.

Comme les raisins étaient d'une excellente qualité, maturité à la perfection. 3 cépages ont été assemblés une fois la fermentation terminée. Le résultat un vin raffiné, mais avec une personnalité.

Autres points forts

Les étiquettes

Notre recette préférée

Pour le millésime 2016 de nos étiquettes, Audrey a travaillé sur toutes les plantes qui nous entourent et que nous utilisons quotidiennement dans le processus de création du vin. Ils méritaient une place dans l'une des six séries de Clos Monicord !
A chaque dessin, elle associe un texte. Il rappelle à la fois le vrai nom de la plante, son nom latin, et une combinaison de syllabes pour créer un nom imaginaire.

Poitrine de Porc Noir Rôtie sur sarments de vigne
- Black pork breast preferably with bone
- 1 litre of red wine, for the marinade. Not necessarily Clos Monicord, for cooking a simpler wine is fine. Organic preferably
- A good bunch of Vine shoots, preferably also organic. In case you can find contact us, sometimes we have some spare
- Fresh herbs a few leaves of Sage, Thyme, Rosemary, Laurel

The herbs and red wine make up the marinade just add the pork breast. Let it marinate 24 hours. The next day on your barbecue or in the fireplace, prepare nice embers. Drain and dry the pork belly add salt and pepper. Add the vine shoots to your embers and when most of the flames are reduced, sear the breast. Once nicely browned, the pork roast is ready to be served.

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